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               飲食調養很重要 春季別吃有「毒」菜

春天，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定，飲食調養就很重要。營養專家建議，春季飲食調養，必須遵循一定原則，有些食物宜多吃，有些食物則是少吃為妙。一些春季會出現的「症狀」，也可以通過飲食來調理。以下五種食物在春季要謹慎選擇。



　　1、蠶豆

　　蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。

　　2、藍紫色的紫菜

　　藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則説明在海中生長時已被有毒物質環狀多污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　3、四季豆和菜豆

　　四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

　　4、鮮木耳

　　鮮木耳含有一種類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。為此，不可食用。

　　5、新鮮黃花菜

　　所含秋水仙鹼進入人體後經氧化會産生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。

　　除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性，不要過多食用。